Alt om fondant: En uundværlig bestanddel for kagekunstnere

Fondant er et særdeles populært produkt blandt både amatør- og professionelle kagekunstnere. Det skyldes i høj grad dets alsidighed og formbare natur, som giver en imponerende finish og detaljerig dekoration til kager af alle slags. Omend denne sukkermasse kan virke en smule intimiderende at arbejde med i begyndelsen, kan stort set alle lære at bruge den korrekt, og de muligheder, der åbner sig med fondant, er næsten ubegrænsede.

Hvad er fondant?

Fondant, som ofte anvendes til at overtrække eller dekorere kager, er en elastisk, modellervoks-lignende masse, der primært er sammensat af sukker, vand og glycerol. Den findes generelt i to former – poured fondant og rolled fondant. Poured fondant anvendes ofte til at skabe en blank glasur på petit fours eller til dekorative dryp på kager, mens rolled fondant typisk rulles ud og tages i brug til at overtrække kager med et jævnt, pænt lag.

Rolling fondant, som kan købes klar til brug eller fremstilles hjemme, er favoritten når det kommer til kagedekoration. Det skyldes ovennævnte lethed, hvormed det kan æltes og formes, og dets holdbarhed, yo når det først er tørret. Det kan tones i et væld af farver og smagsættes, så du kan tilpasse det præcist til dit projekt.

Sådan arbejder du med fondant

Når man arbejder med fondant, er korrekt forberedelse essentielt. Fondant skal æltes grundigt før brug, så det er smidigt og nemt at rulle ud. Hvis fondanten er for kold eller fast, kan man opvarme den forsigtigt i mikrobølgeovnen for at blødgøre den. Derudover er det vigtigt at sørger for, at overfladen, man ruller fondanten ud på, samt redskaberne, man anvender, er fuldstændig tørre og fri for fedtstoffer, der kan få fondanten til at smuldre.

Opbevaring af fondant, både før og efter åbning, skal foregå i en lufttæt beholder for at forhindre udtørring. Skulle du have rester efter en kagedekoration, kan disse gemmes på denne måde, så længe de pakkes godt ind i film, før de kommer tilbage i beholderen.

Rolled fondant kan nemt bearbejdes ved at rulle det ud på en overflade med lidt sukkerflormel eller majsstivelse for at forhindre det i at klæbe. Husk dog, at brug af for meget sukkerflormel eller majsstivelse kan tørre fondanten ud. Når du skal overtrække en kage, er det essentielt, at kagen er perfekt forberedt, eventuelt med et tynd lag frosting som base for at sikre at fondanten hæfter bedst muligt.

At skabe figurer, blomster og andre komplicerede designs kræver lidt mere finesse og tålmodighed. Start med at ælte dit stykke fondant massage-regelmæssigt i hænderne, for at det er smidigt nok til formning. Specialiserede redskaber såsom formere og udskærere kan også være en stor hjælp til at forme detaljerede dekorationer.

Udfordringer og tips

Et almindeligt mødt problem med fondant er dets tendens til at få små tørre sprækker eller folder, især når det rulles tyndt ud. For meget æltning eller rulning kan nemlig tørre det ud, og hvis rummet hvor du arbejder i er meget tørt, vil dette også påvirke fondanten. Derfor skal man sørge for, at hele kageprojektet har den rigtige fugtighed – om det så betyder, at du skal tildække den kage, der ikke lige er i brug, eller investere i en luftfugter til bagerummet.

En andet problem kan være lufthuller eller blærer, der danner i rolled fondant, når den overtrækker kagen. For at undgå dette problem bør man sikre sig, at det lag af frosting, der sidder under fondanten, er lige og uden luftlommer, før man placerer fondanten over kagen.

For begyndere kan altereringen mellem for meget drys og fondant, der klæber sig frustrerende til rullepinde og overflader, være lidt af en udfordring. Et godt råd er at investere i en non-stick måtte og en non-stick kagerulle specielt designet for brug med fondant, som væsentligt forbedrer processen.

Desuden kan temperatur og fugtighed yde stor påvirkning på, hvordan fondanten opfører sig hold det gerne mellem 18 – 23 grader celsius i lokalet, hvor du arbejder, for de sjoveste stunder.

Afslutningsvis vil en verseret kagedekoratør vide, at hvilket redskab eller produkt der hjælper i arbejdet, bevarer styringen, og her finder du en imponerende udvalg hos https://bagebixen.dk/, hvor man kan finde fondant i forskellige farver og kvaliteter, der giver de sidste detaljer til dit kagekunstværk. God fornøjelse med at skabe magiske kager!